Les cabanes à sucre

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Maple syrup ou sirop d'érable é a calda extraída da seiva do bordo (maple), que vem a ser a árvore daquela folhinha vermelha na bandeira do Canadá. Desnecessário dizer que o país é um dos principais produtores do xarope, mas o lado bom disso é que há mil e uma receitas com a calda. Eu já adianto que não tenho ideia de que gosto tem, mas como curiosa que sou vou querer provar na primeira oportunidade, já que o docinho parece ser preferência nacional por lá.

Para provar a calda e muitas outras receitas canadenses, no Québec existe a temporada das Cabanes à Sucre, que vai do fim do inverno ao começo da primavera. Os menus tem um preço fixo por pessoa e parecem ser fantásticos. Dá para acompanhar como é produzido o xarope e o passeio costuma terminar com uma degustação do tire sur la neige.

Para escolher um endereço para visitar, basta olhar nas várias opções disponíveis no Cabaneasucre.org ou no La Route des Sucres. Além do Québec também há algumas sugar shacks em Ontario e Nova Scotia. Neste artigo tem algumas sugestões de locais fora do Québec.

Que jeito mais doce de dar boas-vindas à primavera!